假的。不存在能降低血糖的食物。

首先，所有的食物都能给人体提供热量，因此都会引起血糖反应，只是影响程度有高有低而已。南瓜、苦瓜、木耳等蔬菜因为热量低，本身对血糖的影响很小，同时含有丰富的膳食纤维，能够帮助延缓碳水化合物的吸收，从而使血糖总体上升的速度更慢、波动更小。

其次，很多蔬菜中的确含有特殊的活性成分（如植物多糖），可能对调节血糖有潜在的有益作用 。但是，这类研究目前还没有大规模的人群试验来证实其降血糖的效果，因此在人体中是否真的能有效降低血糖尚未可知。

就算我们假设它真的有效，也需要「吃够量」，才能发挥相应的功效。那这个「量」到底要吃多少？我们以「南瓜多糖」为例做一个简单的计算：

目前市面上某款声称可用于防治糖尿病的「南瓜多糖肠溶制剂」中含有南瓜多糖 120 g ，新鲜南瓜根据品种的不同，其多糖含量也不同，有研究称中国南瓜的多糖含量最高，约为 74.11 mg/g 。

假如想要通过吃南瓜来补充足量的南瓜多糖，我们需要吃 1.6 kg（即 3.2 斤）才够，这显然是不现实的。